Longaniza de la Tierrita, Empresa

Recientemente es común comer el chorizo de ternera, hecho a base de carne magra de ternera, apreciado por su textura blanda y menor concentración de grasa.

También suelen hacerse de las sobras de carnicería bien aliñadas; este producto tiene un sabor muy particular, y por lo tanto es muy apreciado por las personas gracias a sus características.

En Colombia, típicamente se le acompaña con arepa y\o papa. Es común encontrarlos en fondas y estaderos en las autopistas, y en asaderos improvisados ubicados sobre la acera de alguna calle de pueblo o ciudad.

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El chorizo en la culinaria puede encontrarse en diversas preparaciones clásicas, muchas de ellas como producto de la matanza del cerdo